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餐饮回归大众化是行业趋稳回暖动力源
2017-04-18    信息来源:汉库

        6月24日,由世界中餐业联合会主办的主题为“美食与远方”的第二届世界厨师艺术节暨2017中国国际餐饮交易博览会在北京中国国际展览中心开幕。来自国资委、外交部、国侨办、商务部、社科院中国社科评价中心、北京侨办、北京旅游委、社会科学文献出版社等部门和机构的专家,全球近50个国家和地区餐饮代表以及全国20多家省市行业协会负责人共1000余人出席了开幕式。  

   

         艺术节分为5大板块、18项子活动,活动形式涵盖论坛峰会、烹饪竞赛、名厨大师展演、交流互动、展览展示,内容丰富,形式新颖,重点突出。大会得到了联合利华饮食策划、麦德龙、李锦记集团、益海嘉里餐饮发展、天子星、帝泊洱、同仁堂等国内外知名企业的大力支持。 


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      由世界中餐业联合会和普洱学院联合推出的《中国餐饮产业发展报告(2017)》在第二届世界厨师艺术节开幕上发布。 


      报告显示,2016年,餐饮产业规模稳步扩大,产业增速回暖中渐趋回落。2016年,全国实现餐饮收入35799亿元,餐饮收入占社会消费品零售总额的比重从2015年的10.74%上升至10.77%。 


       2016年,餐饮业固定投资大幅下滑,用工需求持续走低。住宿业和餐饮行业投资同比增幅为-8.60%,占全国固定资产投资总额的比重降至1%。2016年第一季度之后,用工需求同比降幅超过12%。 


       报告指出,推动餐饮回归大众化是供给侧改革的着力点,也是中国餐饮业趋稳回暖的动力源。2014年至2016年,在高端餐饮萎靡之际,大众化餐饮逆势增长,餐饮市场份额由2014年的75%增加到2016年的85%,提前实现了商务部2014年发布的《加快发展大众化餐饮的指导意见》提出的大众化餐饮五年发展目标。2016年,以大众化为特色的餐饮百强企业增加到28家,营业收入占全国餐饮百强总营业收入的半壁江山。 


       报告指出,餐饮O2O模式已经深入到人们的日常生活中,外卖市场从2015年的1400亿元增至2016年的2000亿元,预计未来几年,餐饮O2O市场将出现几何级增长。 


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